Vieni a scoprire come si fa la cava del tartufo Nero Pregiato, così come fanno i cavatori di Norcia e dei comuni limitrofi. Grazie agli ultimi riconoscimenti la cava del tartufo è Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dell’Unesco, la notizi è stata condivisa anche dall’organizzazione Gambero Rosso che aveva già parlato della candidatura fatta a Norcia nel 2017, l’anno successivo al sisma del centro Italia durante NeroNorcia.
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Nel video seguente viene spiegato attentamente come si fa la cava del tartufo Nero Pregiato (la ricerca) in maniera tradizionale usando i cani da tartufi, correttamente addestrati sin da quando hanno 3 mesi.
Alfredo ci porta a conoscere alcuni segreti della cava, le attività che vengono fatte nel campo predisposto per la raccolta tartufi, ci spiega come le foglie producano acidità, come il terreno va irrigato nel momento di massima siccità e come fa l’ossigenazione del sottosuolo in maniera naturale, per dare vita alle spore del famoso “
Le città di Alba, Acqualagna e Norcia sono le “patrie” del tartufo ma il Nero Pregiato è un prodotto molto legato a Norcia e ai comuni limitrofi in Valnerina, dove l’alta quota, unita alla tradizione maturata nel settore in oltre 50 anni di attività e promozione, ne hanno fatto un prodotto “ricercato” che arriva a oltre 1000 euro al Kg.
La diffusione del tartufo nero, come descritto in UmbriaTourism il prodotto si trova praticamente in gran parte della Valnerina e nell’area dello Spoletino, ma la specie invernale si sviluppa principalmente dove si registrano temperature rigide, dove il terreno è esposto al sole e l’area viene curata con attenzione.
Ora, indipendentemente da tutto, scopri nel video come funziona la raccolta del tartufo nero pregiato di Norcia
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