Oggi vi parlo di uno dei prodotti più ricercati (e quindi costosi) e ovviamente ti do qualche consiglio su dove comprare il tartufo a Norcia! Nel cuore verde dell’Umbria, c’è una piccola cittadina da sempre rinomata non solo per i suoi prodotti tipici come il prosciutto IGP, i salumi e le salsicce, ma anche per il prelibato tartufo nero pregiato. Se siete amanti di questo fungo prezioso e volete acquistare un prodotto VERO e di qualità, Norcia è il posto giusto per voi, ma inizio dandovi qualche info per gradi.
Quale è il periodo per acquistare il tartufo fresco?
Il tartufo nero è una delizia che si gusta in diverse stagioni, ma con due varietà principali:
Tartufo nero estivo (Tuber aestivum): questo tartufo è meno pregiato del nero invernale, si trova nel periodo estivo da giugno a settembre e ha un aroma abbastanza delicato, con un sapore leggermente amarognolo, ideale per insaporire piatti a base di carne o formaggi.
Tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum): questo è il vero tartufo nero pregiato è il re dei tartufi, perlomeno è il più pregiato della zona di Norcia. Con un aroma molto intenso e un sapore delicato ma persistente, ha una stagione di raccolta va da dicembre a marzo. Il territorio di Norcia e i comuni limitrovi in Valnerina danno a questo oprodotto il luogo perfetto per la coltivazione. Sopra i 600-800 m slm ci sono svariate aree dove lo stesso è coltivato. Terreni solitamente esposti a sud, molto curati in estate e quasi sempre ben recintati. È il tartufo ideale per piatti raffinati e delicati.
Quindi, per riassumere:
- Tartufo nero estivo: da giugno a settembre
- Tartufo nero pregiato: da dicembre a marzo
Ricorda che queste sono indicazioni generali, e la stagione del tartufo può variare leggermente a seconda del clima e della zona di produzione.
Dove si può acquistare il tartufo a Norcia?
Norcineria Ulivucci: una tradizione familiare che si tramanda da generazioni, la Norcineria Ulivucci è un punto di riferimento per chi cerca prodotti di altissima qualità. La loro selezione di tartufo nero è accuratamente scelta e disponibile sia fresco che in vasetti. La loro esperienza e la passione per il territorio garantiscono un prodotto genuino e di eccellenza.
Norcineria Felici: sinonimo di qualità e competenza, la Norcineria Felici offre un’ampia scelta di tartufi neri, sia freschi sia conservati. Il loro personale è preparato e saprà consigliarvi al meglio, aiutandovi a scegliere il tartufo ideale per le vostre esigenze.
Oltre a queste due norcinerie, potrete trovare tartufo anche presso tanti altri negozi in centro e nelle aree più distaccate, ma a questo punto non possiamo che consigliarvi di provare a contattare anche direttamente i “tartufari” locali. Ricordate però di acquistare da produttori affidabili e di verificare lo stato del prodotto quando è fresco. Guarda questo video per capire chi ci guida nella raccolta del tartufo nero pregiato
Un consiglio: se siete in visita a Norcia durante la stagione del tartufo (il periodo di raccolta va dal 1 dicembre al 15 marzo di ogni anno), non perdete l’occasione di partecipare alle fiere e ai mercati dedicati a questo prezioso fungo. Un’esperienza autentica e indimenticabile per gli amanti del tartufo.
Partecipare ad eventi dedicati a questo prodotto è senza alcun dubbio il metodo migliore per “assaporare al meglio il gusto di questo prodotto fresco” quindi sono qui per segnalarti le nostre tre manifestazioni principali:
NERO NORCIA – AESTIVUM a CASCIA – DIAMANTE NERO A SCHEGGINO
Buon appetito!
