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Farina di farro: la Farina di farro è ottenuta dalla macinazione del farro prodotto nella nostra azienda agricola. Si ottiene dalla varietà primaverile di farro, il dicoccum, coltivato in maniera naturale, seguendo la tradizione contadina delle nostre terre.
( La Confezione di Farina di farro proposta ha un peso di 500 gr.)
La farina di farro e’ un prodotto che si presta alla preparazione di pasta e pane, ma anche per biscotti,crostate e altri prodotti da forno. Può essere utilizzata pura nelle ricette o con parti variabili di farina di grano, a seconda della preferenza.
Il farro è una pianta adatta ai terreni poveri ed è resistente al freddo quindi può essere coltivata con successo nelle zone di montagna ,dove gli inverni sono rigidi e lunghi.
La varietà triticum dicoccum da noi coltivato, è molto antica, ed è stata riscoperta grazie all’impegno di una azienda di Monteleone di Spoleto, questo ha consentito di rimettere in coltivazione nelle nostre zone questo antico cereale che era andato scomparendo.
Del farro si hanno tracce già nelle tombe degli Egizi, inoltre era utilizzato ampiamente anche nell’alimentazione dei soldati dell’esercito Romano.
Era molto utilizzato nell’antichità, perdendo poi importanza con l’avvento di nuovi semi e di coltivazioni intensive, che hanno fatto perdere diffusione di coltivazione di molti semi antichi, che per fortuna si stanno in parte riscoprendo e rimettendo in campo.
Grazie a questa archeologia dell’agricoltura, abbiamo recuperato alcuni piccoli tesori , come ad esempio la ROVEJA, e speriamo che questo trend continui e ci consenta di recuperare sempre più semi antichi.
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Ovviamente il farro contiene glutine.
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