I formaggi, tra le specialità di Norcia più tradizionali
Come vedremo nella prossima pagina il terreno di Norcia è molto fertile e con il pascolo e le praterie primarie si sono generate anche le praterie secondarie, dove i nostri pastori, da millenni, portano le loro greggi. Le pecore, pascolando tutti i giorni in un ambiente naturale, muovendosi e mangiando direttamente dal terreno, danno origine ad un latte ricco di gusto e di alta qualità. L’arte del pastore, l’arte casearia, è stata così da sempre utilizzata per dar origine a formaggi ricchi di gusto ed estremamente apprezzati dal pubblico. Il pecorino di Norcia e il misto di Norcia la fanno da padrone, ma anche i formaggi.
Ricotta fresca – il formaggio “bello e fresco”
Se ami la ricotta fresca non puoi non provare quella di Norcia, prodotta con il latte di pecora delle montagne locali, solo con il latte a km0. La ricotta è un formaggio molto versatile, che si presta tanto ad essere gustato da solo quanto ad essere utilizzato in cucina. La ricotta fresca di Norcia ha un sapore delicato e un profumo inconfondibile, che la rendono perfetta per produrre piatti leggeri e dal sapore delicato. È ottima utilizzata in insalate, soufflé o come accompagnamento di verdure. Scopri come si prepara la ricotta fresca
Primosale – senza l’aggiunta di conservanti
Il primosale è un formaggio giovane, senza stagionatura, con la crosta tenera e il sapore delicato. La sua particolarità sta nel fatto che viene prodotto senza l’aggiunta di conservanti, utilizzando solo il latte fresco di pecora delle montagne di Norcia. È un formaggio molto apprezzato per la sua leggerezza e freschezza, che lo rendono ottimo da gustare da solo o in accompagnamento a piatti leggeri. In cucina è perfetto per la preparazione di pasticci e lasagne. Compra il PECORINO PRIMO SALE
Ricotta salata – il “formaggio della tradizione”
Se sei un amante dei formaggi caratteristici e dai sapori intensi, non puoi non provare la ricotta salata di Norcia. Questo formaggio, molto diffuso in centro Italia, viene prodotto utilizzando il latte di pecora delle montagne locali, che gli conferisce un sapore unico e una crosta leggermente salata e croccante. La sua origine antichissima, risalente al periodo degli etruschi, lo rende un “formaggio della tradizione”, che racchiude in sé la sapienza dei nostri antenati. È un formaggio che si presta bene alla preparazione di primi piatti a base di verdure e legumi.
Formaggio pecorino fresco – il “formaggio delle famiglie”
Il formaggio pecorino fresco di Norcia è un formaggio giovane, prodotto utilizzando il latte fresco di pecora delle montagne locali. La sua particolarità sta nel fatto che viene prodotto seguendo le tradizionali tecniche di lavorazione artigianale, che gli conferiscono un sapore unico e autentico. Questo formaggio è ideale da assaporare in famiglia, magari nella classica cena domenicale. Può essere accompagnato da salumi e pane fresco, per una cena gustosa e spensierata. Prova il pecorino fresco
Formaggio pecorino stagionato – il “re dei formaggi”
Il formaggio pecorino stagionato di Norcia è un formaggio dal sapore deciso e intenso, prodotto seguendo le tecniche di lavorazione artigianale tipiche della zona. La stagionatura di questo formaggio può durare diversi mesi, durante i quali il sapore e la consistenza cambiano leggermente. Il pecorino stagionato di Norcia è il “re dei formaggi”, amato dai veri appassionati, che lo apprezzano per la sua complessità e forza gustativa. Va gustato da solo, con un buon bicchiere di vino rosso. Compra il pecorino della Valnerina
Continuiamo a parlare di quali sono le specialità di Norcia dal punto di vista dei prodotti più legati all’agricoltura: i legumi e i cereali prodotti localmente.
